Masterclass Edulcorantes: aspectos culinários, nutricionais e de saúde
Masterclass Edulcorantes: aspectos culinários, nutricionais e de saúde
A Escola Cozinhando com Ciência promoverá mais um evento, no mês de maio, sobre um tema que está em evidência: os edulcorantes.
Conhecidos também como adoçantes, eles são considerados aditivos alimentares pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e estão muito presentes em alimentos industrializados. Os mais conhecidos são a sucralose, aspartame, stevia, ciclamato, sacarina, xilitol e eritritol.
O consumo de edulcorantes aumentou significativamente nos últimos anos e, embora essa tendência deva continuar, existem controvérias sobre o seu uso.
Quer aprofundar seus conhecimentos sobre essa tema? Então não perca a Masterclass que será ministrada pela Profa. Dra. Ana Paula Gines Geraldo.
Informações sobre a Masterclass:
- Data: 17/05/2022
- Horário: 19h
- Carga horária: 2 horas
- Plataforma: o evento será online, realizado pela plataforma Zoom.
- Certificado: haverá emissão de certificado pela Universidade Federal de Santa Catarina (enviado em até 7 dias após o evento)
- Professora: Profa. Dra. Ana Paula Gines Geraldo
- Investimento: R$ 67,00
- Formas de pagamento: PIX, boleto ou cartão de crédito (em até 2 vezes)
Caso não seja possível participar do curso no dia e horário programados, a gravação ficará disponível por 30 dias.
Conteúdo Programático:
- Definição e características sobre os edulcorantes aprovados no Brasil;
- Outros edulcorantes aprovados e utilizados em outros países;
- Tendências de consumo de edulcorantes no Brasil e no mundo;
- Uso de edulcorantes em alimentos industrializados;
- Uso culinário dos edulcorantes;
- O que a ciência diz sobre o consumo de edulcorantes e saúde: sobrepeso e obesidade, disbiose intestinal, entre outros desfechos.
Currículo da Profa. Dra. Ana Paula Gines Geraldo
- Graduada em Nutrição pela Faculdade de Saúde Pública da USP.
- Mestre e Doutora em Ciências pela Faculdade de Saúde Pública da USP. Tema da tese: Adoçantes dietéticos e excesso de peso corporal em adultos e idosos do Estado de São Paulo.
- Professora Adjunta C efetiva do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina desde 2015.
- Formação em gastronomia funcional – Natural Chef.
- Pesquisadora do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições – NUPPRE/UFSC.
- Responsável técnica pelo Laboratório de Técnica Dietética da Faculdade de Saúde Pública da USP entre 2006 e 2015.
- Docente da disciplina de Técnica Dietética e Nutrição nos Ciclos da Vida há 12 anos.
- Possui ampla experiência em Nutrição, com ênfase em Técnica Dietética e Habilidades culinárias, análise sensorial e consumo de edulcorantes.
- Coordenadora do projeto Cozinhando com Ciência UFSC.
- Coordenadora e Diretora Científica da Escola Cozinhando com Ciência UFSC.
Participe!
Em até 24 horas após a confirmação de pagamento do evento, você receberá por e-mail as informações para participação no curso.